主料:
肉臊子，
半碗，
老豆腐，
1块，
胡萝卜，
1段，
韭菜，
1把，
木耳，
3朵，
黄花，
1把，
鸡蛋，
1个，
豆角，
1把，
香菇，
3朵，
竹笋，
1段收工空心挂面，1把
辅料:
蒜苗，
1根，
蒜，
3瓣调料
蚝油，
1勺，
酱油，
2勺，
米醋，
2勺，
盐，
2勺，
五香粉，
2勺，
油泼辣子，
2勺陕西家常臊子面的做法步骤
1.臊子面的配菜可根据自己的喜好选择，但是有几样必须有，胡萝卜、黄花、木耳、老豆腐、鸡蛋，最最重要的是韭菜。根据家里的储备，我用到了胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。蒜苗、蒜切碎。
2.鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。用平底锅摊个鸡蛋饼，切菱形块。准备一碗提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。
3.热锅凉油，油热炒香葱蒜。
4.放入胡萝卜丁，炒变色。
5.放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。
6.加酱油、蚝油，炒两三分钟。倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。
7.加入半碗肉臊子。
8.大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。
9.另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面。我用的是我们陕西的另一特色美食，手工空心挂面。
10.
11.空心挂面距今已有3000余年历史，是中华传统手工业发展之代表，选用陕西优质小麦加工而成。通过选料、和面、做大条、做小条、上柱、开面、拉吊、晾晒等10余道工序，历时3天，其“条细心空、光筋耐煮、口感细糯又不失劲道”，被誉为“陕西一绝”“神来之食”。
12.空心挂面非常好煮，点一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。
13.浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋，开咥。
14.色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。
15.酸辣鲜香，唇齿溢香，回味悠长。
16.美滴很。
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面条 家常菜 陕西菜 肉臊子
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